Åh, dessa småkakor med lemon curd! Jag minns hur min mormor alltid bakade dem till oss barn när vi var små, särskilt under somrarna i Småland. Doften av citron fyllde hela huset och det var alltid ett eftertraktat bakverk till kaffet. Det är en riktig fika-klassiker, och jag är så glad att kunna dela med mig av receptet till er.

Dessa spruckna och sötsyrliga småkakor med lemon curd är en riktig smaksensation. Den hemgjorda lemon curden ger en fantastisk syrlighet som balanserar sötman i kakan perfekt. Det är en kombination som bara måste upplevas! Om du älskar småkakor, så är detta ett recept du verkligen inte får missa. Kanske vill du prova att variera med andra fyllningar? Jag har tidigare bakat småkakor med syltetoy, vilket också är väldigt gott. Eller varför inte testa småkakor med nutella för en chokladigare variant?

Att göra egen lemon curd är inte alls så svårt som man kan tro. Det tar lite tid, men resultatet är så värt det! Och när du ändå är igång, varför inte göra en större sats och använda den till andra bakverk? Den är fantastisk på scones, i pajer eller bara som en klick till en bit frukt. Förutom dessa underbara småkakor med lemon curd, rekommenderar jag varmt att du kollar in mina recept på danska småkakor och småkakor med havregryn. De är också favoriter här hemma!

Jag hoppas att du kommer att njuta av dessa småkakor med lemon curd lika mycket som jag och min familj gör. De är perfekta att servera till en kopp kaffe eller te under en mysig fika. Och kom ihåg, bakning handlar om att ha kul och att dela med sig av glädjen till andra. Lycka till med bakningen!