Bak Dessert: Elsas Kladdiga Chokladmuffins

Välkommen in i värmen här i mitt kök i Småland! Det finns inget som går upp mot doften av nybakat, och just dessa chokladmuffins är ett av mina absolut käraste minnen från otaliga fikastunder med familjen. När man vill svänga ihop en snabb och ljuvlig bak dessert som garanterat går hem hos både stora och små, då är det här receptet en riktig räddare i nöden. De är sådär härligt kladdiga i mitten, precis som en bra kladdkaka ska vara, men i smidigt portionsformat.

Att lyckas med sin bak dessert handlar om kärlek och bra råvaror, men också om enkelhet. Medan jag älskar att lägga tid på en mer avancerad pepparkaks cheesecake till jul, är dessa muffins perfekta för vardagslyx året runt. Om du, precis som jag, är svag för choklad kanske du också brukar baka vegansk kärleksmums? Dessa muffins påminner om den mustiga chokladsmaken, men går ännu fortare att göra.

På mitt fikabord vill jag gärna ha variation. Ibland serverar jag glutenfria småkakor eller klassiska småkakor med mandelmassa för den som vill ha något knaprigt till kaffet. Men när suget efter en riktigt saftig bak dessert sätter in, då är det dessa muffins som gäller. Även om du vanligtvis bakar kärleksmums utan mjölk, kan du enkelt anpassa detta recept med mjölkfritt margarin. Servera dem gärna lite ljumma med en kula vaniljglass – det är fika när den är som bäst!