Biskvi Glass – Hemgjord Glassbiskvi med Choklad & Mandel

Hejsan och varmt välkommen in i mitt kök här i Småland! Idag ska vi baka något som får hjärtat att klappa lite extra fort – nämligen en alldeles underbar biskvi glass. Det här är en ljuvlig twist på den klassiska biskvin som vi alla älskar, där den smöriga krämen byts ut mot svalkande glass. Det påminner mig om varma sommardagar i trädgården, men ärligt talat smakar dessa lika bra året om. Om du, precis som jag, är svag för småkakor med mandelmassa, så kommer du att fullkomligt älska den sega och aromatiska bottnen i detta recept.

Att göra egen biskvi glass är enklare än man tror och resultatet ser otroligt proffsigt ut. Bottnen är baserad på mandelmassa och äggvita, vilket gör den naturligt glutenfri – ett perfekt alternativ om du letar efter lyxiga glutenfria småkakor till fikat. När den kalla glassen möter den smälta chokladen skapas magi i munnen. Jag brukar ibland variera chokladen, precis som när jag bakar en kladdig kladdkaka utan smör, för att hitta nya spännande smakkombinationer, men mörk choklad är en tidlös klassiker till mandeln.

Det här är det ultimata fikat att bjuda på när du vill imponera lite extra, kanske som en lyxig efterrätt efter en middag där du serverat en klassisk Silviakaka. För att göra stunden komplett rekommenderar jag en riktigt god kopp kaffe till; dessa biskvier fungerar nämligen utmärkt som en betydligt lyxigare variant av en enkel kaffekaka. Det är något visst med kombinationen av mandel, krispig choklad och krämig glass som för tankarna till mormors gammaldags småkakor fast i en modern och svalkande tappning.

Receptet ger dig chansen att vara kreativ med toppingen – hackade nötter, frystorkade bär eller varför inte ätbara blomblad? Oavsett vad du väljer så lovar jag att denna biskvi glass kommer bli en ny favorit på fikabordet. Lycka till med bakningen och njut av varje tugga!