Krabbelurer utan ägg

Hej på er! Det är Elsa här. Finns det något mer småländskt och hemtrevligt än doften av nystekta krabbelurer? För mig är detta den ultimata utflyktsmaten, perfekt att packa ner i ryggsäcken tillsammans med en termos kaffe när man ska ut i skogen och plocka bär eller svamp. Men ibland gapar äggkartongen tom, eller så vill man bjuda vänner som föredrar växtbaserat. Då är dessa krabbelurer utan ägg helt fantastiska! De blir precis lika fluffiga och goda som originalet, tack vare magin med kikärtsspad. Det påminner mig om när jag bakar min saftiga vegansk kärleksmums – man behöver inte kompromissa med smaken bara för att man bakar äggfritt.

Att lyckas med krabbelurer utan ägg är enklare än man tror. Hemligheten ligger i att vispa kikärtsspadet riktigt pösigt tillsammans med sockret, en teknik som ger den där härliga volymen vi älskar. Om du, precis som jag, tycker om att baka utan mjölkprodukter, kanske du också vill kika på mina recept på kärleksmums utan mjölk för nästa fika. Dessa små plättar vänds i kanelsocker direkt ur pannan, vilket ger en krispig yta som smälter i munnen. Det är samma mysiga känsla som när man dukar fram ett fat med klassiska småkakor med mandelmassa hemma i köket.

Receptet är otroligt mångsidigt och passar alla, oavsett om man är vegan eller bara sugen på något gott till mellis. Servera dem gärna med lite äppelmos eller jordgubbssylt för en riktig kalasfika. Om du har gäster med andra allergier kan jag varmt rekommendera att komplettera fikabordet med mina glutenfria småkakor så att alla får något gott. Och skulle du vara sugen på något lite kryddigare till helgen, varför inte prova en bit pepparkaks-cheesecake? Men nu sätter vi igång och steker dessa underbara plättar!