Smulpaj

Åh, smulpaj! Det är en doft som tar mig direkt tillbaka till min mormors kök i Småland. Hon bakade alltid smulpaj med bär från trädgården, och det var alltid en stor händelse att få vara med och hjälpa till. Det är en så enkel, men ändå så otroligt mysig efterrätt. Jag minns hur vi alltid satt runt köksbordet och åt smulpaj med en klick vaniljsås, och pratade om allt och ingenting. Det är verkligen en del av den svenska 'fika'-kulturen, och något jag alltid kommer att älska.

Den här smulpajen är ett grundrecept, perfekt för att använda de bär du har till hands. Blåbär, hallon, jordgubbar, krusbär – alla fungerar utmärkt! Jag brukar också göra en rabarberpaj smulpaj när rabarbern är som bäst på våren. Det är så friskt och gott! Om du vill ha en lite lyxigare variant, kan du prova att tillsätta lite mandelmassa i smuldegen, eller kanske lite rivet citronskal. För mer inspiration, kolla in mina recept på äppelpaj och rabarberpaj. Att välja rätt bär är viktigt, men att få till den perfekta smuldegen är nyckeln till en riktigt bra smulpaj äpple eller vilken annan variant du väljer. Om du letar efter andra läckra efterrätter, kanske du vill prova en cheesecake eller en pannacotta.

En viktig detalj är att använda potatismjöl, speciellt om du använder frysta bär. Det hjälper till att tjockna fyllningen och förhindra att pajen blir för rinnig. Jag brukar också servera min smulpaj med rabarber med en stor klick vaniljsås, men lättvispad grädde är också jättegott. För en glutenfri variant, byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl. Och glöm inte att njuta av din smulpaj rabarber med en kopp kaffe eller te – det är ju trots allt 'fika'!