Klassiskt Äppelmos – Hemgjort Recept från Småland

Hej och varmt välkommen hem till mig i Småland! Det finns inget som går upp mot doften av nykokt appelmos som sprider sig i köket en krispig höstdag. För mig är detta essensen av skördetid – att ta vara på trädgårdens guld och koka ner det till ett silkeslent mos som väcker barndomsminnen till liv. Det är en enkel men djupt tillfredsställande process, och resultatet slår allt du kan köpa i butik med hästlängder.

Detta recept på hemgjort appelmos är en stapelvara här hemma. Ett gott mos är otroligt mångsidigt. Visst är det ljuvligt på morgongröten, men har du provat att använda det som en smakförstärkare i bakning? Det ger en fantastisk saftighet, lite som när man bakar småkakor utan smör där frukten får stå för fuktigheten. Ibland serverar jag mitt mos ljummet som en enkel efterrätt, gärna tillsammans med en knaprig kaffekaka för den perfekta kontrasten mellan det mjuka moset och det spröda bakverket.

När jag står här och skalar mina äpplen tänker jag ofta på min mormors gamla receptsamlingar, fyllda med allt från gammaldags småkakor till mustiga grytor. Hemligheten med ett riktigt bra appelmos ligger i att välja väl mogna äpplen och låta dem koka sönder långsamt på svag värme. Konsistensen blir len och fin, nästan som den smältande känslan i småkakor med potatismjöl. Det är kärlek i burkform!

Detta mos går utmärkt att frysa in, så att du kan njuta av sommarens smaker hela vintern. Varför inte ta fram en burk till adventsfikat och servera en klick bredvid en kryddig kärleksmums med pepparkakssmak? Det syrliga äpplet möter de varma kryddorna på ett alldeles underbart sätt. Hoppas det smakar!