(42 omdömen)

Blåbärsbullar

Name: Blåbärsbullar
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h
Yield: 16 bullar
Cuisine: Svensk
Ingredients: 25 g Jäst; 2.5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 75 g Svenskt Smör från Arla® (rumsvarmt); 0.75 dl Strösocker; 1 tsk Mortlade kardemummakärnor; 7 dl Vetemjöl (ca); 1 krm Salt; 150 g Mandelmassa (Fyllning); 75 g Mjukt Svenskt Smör från Arla® (Fyllning); 1 tsk Mortlade kardemummakärnor (Fyllning); 1 msk Majsstärkelse (Fyllning); 2 dl Färska blåbär eller frysta tinade (Fyllning); 1 st Ägg (Till pensling); 2 msk Vatten (Till pensling); 50 g Svenskt Smör från Arla® (Efter gräddning); 0.5 dl Strösocker (Efter gräddning); 2 tsk Mortlade kardemummakärnor (Efter gräddning)

30 min

10 min

Beskrivning

Hej kära bakvänner! Det är Elsa här från ett, just nu, ljuvligt doftande kök i Småland. Det finns få saker som väcker så starka barndomsminnen hos mig som doften av nybakt vetebröd blandat med skogens guld. Idag ska vi baka mina absoluta favoriter: blåbärsbullar. Att stå här vid köksbänken, med utsikt över trädgårdens gamla äppelträd, och knåda deg är min form av meditation. Det här receptet är en hyllning till den svenska fikatraditionen – saftiga, söta och fyllda med kärlek (och massor av blåbär!).

Dessa bullar är något alldeles extra. Grunden är en klassisk vetedeg med rikligt med kardemumma, men hemligheten ligger i den lyxiga fyllningen. Många frågar mig om blåbärsbullar recept där man inte snålar på smakerna, och här är svaret. Vi använder både mandelmassa och färska (eller frysta) blåbär. Jag vet att vissa föredrar blåbärsbullar utan mandelmassa – och visst kan man byta ut den mot vaniljkräm – men jag tycker mandelmassan ger en saftighet som är svårslagen. Medan degen jäser brukar jag passa på att bläddra bland andra favoriter; ibland blir jag sugen på något snabbare, som ett kladdkaka recept utan smör, men idag får degen ta den tid den behöver.

När man bakar hemma är det viktigt att anpassa sig efter sina gäster. Om du väntar besök som inte tål gluten, kan jag varmt rekommendera att baka en glutenfri silviakaka eller kanske ett härligt glutenfri kladdkaka recept vid sidan av dessa bullar, så att alla känner sig välkomna runt bordet. Det här receptet ger 16 vackra snurror, men om du ska baka till riktigt många kan man inspireras av tanken på blåbärsbullar långpanna, även om jag tycker dessa individuella knutar blir vackrast på fikafatet.

Glöm inte det sista steget som verkligen sätter guldkant på tillvaron: penslingen med smält smör och kardemummasocker efter gräddning! Det är pricken över i:et. Skulle du ha slut på ägg hemma just idag, så fungerar det utmärkt att baka annat gott, kanske en kladdkaka recept utan ägg eller en vegansk silviakaka utan ägg, men till dessa blåbärsbullar rekommenderar jag äggpenslingen för den där vackra glansen. Lycka till i köket och njut av varje tugga!