Budapestrulle Glutenfri

Välkommen in i mitt kök här i Småland! Åh, finns det något ljuvligare än doften av rostade hasselnötter som sprider sig i huset? En klassisk budapestrulle glutenfri är för mig sinnebilden av en riktigt festlig fika. Jag minns så väl när mormor dukade fram denna på söndagarna; den frasiga marängen som möter den lena grädden är en smakkombination som värmer ända in i själen. Det är en tårta fylld av tradition, kärlek och den där genuina bakglädjen som jag hoppas kunna inspirera er med.

Det fantastiska med just detta recept är att det är en naturligt budapestrulle glutenfri, eftersom vi bakar den på hasselnötter och potatismjöl istället för vetemjöl. Det gör den perfekt när man vill bjuda alla sina nära och kära på samma goda bakverk, precis som min favorit glutenfri silviakaka som alltid går hem hos gästerna. Fyllningen med färska hallon ger en syrlig friskhet som bryter av sötman på ett underbart sätt, lite lättare och friskare än en mastig chokladkaka, även om jag måste erkänna att jag är svag för en riktigt kladdig glutenfri kladdkaka ibland också.

När ni bakar denna rulle, var noga med att vispa marängen riktigt hård och glansig – det är hemligheten bakom den perfekta konsistensen. Om ni, liksom jag ibland, bakar till någon som inte tål ägg kan ni tyvärr inte använda detta recept då äggvitorna är basen, men då rekommenderar jag varmt att ni kikar på min kladdkaka utan ägg eller kanske en saftig vegansk silviakaka så att ingen blir utan fika. Men för oss som älskar nötmaräng är detta receptet helt oslagbart.

Avslutningsvis, snåla inte med garneringen! Att ringla smält choklad över verket är pricken över i:et. Ibland vill man baka lite magrare alternativ, kanske en kladdkaka utan smör, men när det gäller budapestrulle tycker jag vi ska unna oss fullt ut med vispgrädde och choklad. Sätt på kaffet, skär upp en rejäl bit och njut av en stunds äkta småländsk fikamagi!