Fluffiga Pannkakor
Ingredienser
Gör så här
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke så att de torra ingredienserna fördelas jämnt.
I en annan skål, vispa äggulor tillsammans med 2 tsk strösocker och vaniljsocker tills det blir riktigt fluffigt och ljust. Rör sedan ner mjölken och vänd ner detta i mjölblandningen till en jämn smet.
Vispa äggvitorna i en ren, torr skål till ett vitt skum. Tillsätt sedan 2 msk strösocker lite i taget och fortsätt vispa tills du har en fast, glansig maräng.
Vänd försiktigt ner marängsmeten i ägg- och mjölsmeten. Var lätt på handen så att du behåller all den härliga luften i smeten.
Hetta upp en stekpanna med lite olja på svag värme. Klicka ut smeten, ca 1/2 dl per pannkaka. Stek i omgångar i 5–7 minuter. Vänd sedan pannkakorna varsamt, lägg på ett lock och stek i ytterligare ca 5 minuter tills de är genomgräddade men fortfarande mjuka.
Servera genast, gärna pudrade med florsocker och toppade med färska bär och lönnsirap.
Beskrivning
Hej och varmt välkomna in i mitt kök! Idag ska vi baka något alldeles extra drömskt – nämligen fluffiga pannkakor. Ni vet, sådana där pannkakor som är så höga, dallrande och mjuka att det känns som att bita i ett litet moln. Det påminner mig om helgmorgnarna här i Småland när vi vill lyxa till frukosten lite extra, nästan som när man dukar fram en fin gammaldags småkaka till elvakaffet, fast nu i frukostform! Det finns inget bättre än doften av nygräddat som sprider sig i huset.
Många frågar mig efter recept på fluffiga amerikanska pannkakor, men det här receptet är faktiskt ännu lyxigare och påminner mycket om trendiga japanska fluffiga pannkakor (soufflé pancakes). Hemligheten ligger i marängtekniken som ger den där otroliga höjden. Det är lite som när man bakar spröda småkakor utan smör eller pular med en småkakor med potatismjöl – det handlar om att behandla råvarorna med kärlek för att få rätt konsistens. Följer du mitt fluffiga amerikanska pannkakor recept noga och använder svag värme, så lovar jag att du får amerikanska pannkakor fluffiga som kuddar.
Medan pannkakorna svalnar något kan man fundera på vad man ska baka härnäst. Kanske en kaffekaka att ha redo i frysen? Eller om du är sugen på mer kryddiga smaker, varför inte testa en spännande variant av kärleksmums pepparkaka? Men nu ska vi njuta av dessa pannkakor med massor av lönnsirap och bär!
Från Elsas Kök
Hej kära bakvänner! Jag heter Elsa Lundström, och det är med stor glädje jag delar med mig av mina favoritrecept här på Silviakaka.se. Jag växte upp på landsbygden i Småland där köket alltid var fyllt av doften av nybakat. Min mormor lärde mig allt om svenska fikaklassiker, en tradition jag nu för vidare med en nypa modern känsla.
Min filosofi är enkel: bakning ska vara roligt, tillgängligt och fyllt av kärlek. Jag hoppas kunna inspirera dig att skapa egna ljuvliga bakverk och minnen i köket.Läs mer om mig här!
Fler Recept att Utforska
Efterrätt i glas med crunch
Rabarberdessert i glas
Fyllning till tårta
Kanderade mandlar
Mazarinkaka i långpanna
