Glutenfria Kärleksmums

Hej och varmt välkomna hem till mitt kök här i hjärtat av Småland! Det finns få saker som slår doften av nybakat, och kärleksmums – eller snoddas som vi ibland säger – är en sådan där kaka som alltid har en given plats på fikabordet. Idag vill jag dela med mig av mitt favoritrecept på glutenfria kärleksmums. Det är ett recept jag finjusterat för att få kakan precis så där saftig och mjuk som barndomens minnen, men anpassat för att alla ska kunna njuta. Precis som när jag bakar mina klassiska silviakaka muffins, handlar det om att hitta den rätta balansen så att ingen ens märker att det är glutenfritt.

Att baka glutenfria kärleksmums kräver lite extra omtanke gällande ingredienserna för att undvika torrhet. Genom att använda xantangummi och psyllium får vi en textur som håller ihop fantastiskt bra, nästan bättre än originalet. Glasyren, med sin djupa smak av kaffe och kakao, påminner mig om fyllningen i småkakor med dulce de leche, fast med den där karaktäristiska mockatouchen. Det är en kaka som passar lika bra till vardagsfikan som till kalaset.

Variation är ju livets krydda, och ibland vill man prova nya former. Om du vill göra kakan lite festligare kan du baka kärleksmums i rund form istället för långpanna, vilket blir otroligt vackert på tårtfatet. För den som söker ett lite nyttigare alternativ utan ugn, har jag även ett recept på raw kärleksmums som är överraskande gott. Men oavsett vilken variant du väljer, så smakar det ljuvligt tillsammans med några klassiska småkakor hästskor och en kopp starkt kaffe. Hoppas det smakar!