Glutenfria Pannkakor

Hej kära vänner och välkomna in i värmen! Här hemma i mitt kök i Småland är doften av nystekta pannkakor något av det ljuvligaste som finns. Att behöva utesluta gluten ska aldrig innebära att man går miste om den glädjen, och därför har jag tagit fram detta recept på glutenfria pannkakor som smakar precis sådär hemtrevligt som man minns från barndomen. De blir frasiga i kanterna och mjuka i mitten, en stund av ren vardagslyx som nästan är lika terapeutisk som att stå och rulla klassiska småkakor med vanilj till kafferepet.

Att lyckas med glutenfri bakning handlar om känsla och kärlek. När jag vispar ihop den här smeten tänker jag ofta på hur viktigt det är med goda ingredienser, oavsett om jag bakar en kryddig och saftig mjuk pepparkaka med frosting till julmyset eller steker dessa godingar till en snabb lunch. Det här receptet på glutenfria pannkakor är otroligt förlåtande och resultatet blir en smakupplevelse som tävlar med min absoluta favorit på fikabordet, en ljuvlig Silviakaka inspirerad av Leila.

Dessa pannkakor passar precis lika bra en slö söndagsmorgon som till en festlig brunch där man kanske också bjuder på spröda småkakor bakade med äggvita för att ta vara på alla ingredienser. Och du, om barnbarnen är med i köket, varför inte göra det till en liten fest? Kanske inte lika busigt som när vi bakar läskiga småkakor till Halloween, men pannkaksstekning är alltid ett äventyr i sig. Servera dem rykande heta med sylt och grädde, och njut av en äkta svensk fikastund!