Knäckig Äppelpaj

Hej och varmt välkommen hem till mig! Det finns få saker som väcker så många fina minnen som doften av en nygräddad, knäckig äppelpaj som sprider sig i köket här i Småland. Det här receptet är en riktig favorit på mitt fikabord; det är den perfekta balansen mellan syrliga äpplen och det där underbara, karamelliserade täcket av havre och sirap som vi alla älskar så mycket. Det är enkelt, genuint och smakar precis som en varm kram.

När höstmörkret faller, eller när man bara vill bjuda familjen på något riktigt gott till söndagsfikat, då är denna paj mitt förstahandsval. Den är nästan lika älskad här hemma som min klassiska Silviakaka i långpanna, men går ännu snabbare att svänga ihop. Konsistensen på täcket blir ljuvligt seg och knäckig, tack vare blandningen av grädde, sirap och smör. Om du bakar till dig själv och vill ha något blixtsnabbt kanske en muggkaka passar stunden bättre, men för att samla familjen är denna paj helt oslagbar.

Att baka med äpplen är en svensk tradition jag vårdar ömt. Medan vissa dagar kräver tålamodet och tiden för att baka klassiska saffransbullar med mandelmassa, så är tjusningen med en knäckig äppelpaj just enkelheten – det går inte att misslyckas. Har du gäster som undviker gluten? Då rekommenderar jag att du kikar på mina godaste glutenfria småkakor eller varför inte bjuda på glutenfria kärleksmums i långpanna som ett komplement. Men för er som älskar det klassiska fraset av havre och smör, servera denna paj ljummen med en stor klick vaniljsås – det är ren och skär lycka på en tallrik.