Mormors Krispiga Maräng

Hej på er, kära bakvänner! Välkomna in i värmen till mitt kök här i Småland. Jag heter Elsa, och idag ska vi baka något som ligger mig oerhört varmt om hjärtat – krispig, seg och alldeles underbar maräng. Det finns något magiskt över hur enkla ingredienser som äggvita och socker kan förvandlas till dessa vita små moln. För mig är detta essensen av en svensk fika; enkelt, ärligt och ljuvligt gott. Doften av socker som karamelliseras lätt i ugnen tar mig alltid tillbaka till barndomens kafferep ute i trädgården under äppelträden.

Att lyckas med maräng handlar om kärlek och tålamod, men också om att våga prova sig fram. Eftersom dessa sötsaker är naturligt fria från gluten, är de det perfekta komplementet på ett dignande kakfat där du kanske även serverar en saftig glutenfri silviakaka eller en kladdig dröm i form av glutenfri kladdkaka. Det fina med maränger är att de känns lyxiga utan att vara tunga. Om du, precis som jag, älskar att baka men vill undvika onödigt fett ibland, påminner lättheten i dessa om en kladdkaka recept utan smör – rena smaker som får ta plats.

När vi ändå pratar om ingredienser, så består ju detta recept nästan uteslutande av ägg. Men oroa dig inte om du får gäster till fikat som utesluter detta; då kan jag varmt rekommendera att du istället svänger ihop en vegansk silviakaka utan ägg eller varför inte en klassisk kladdkaka recept utan ägg. Men för oss som ska baka idag gäller det att se till att bunken är snustorr och att ugnen håller rätt temperatur. Nu sätter vi igång och skapar magi tillsammans!