(32 omdömen)

Passionsfrukt Cheesecake

Name: Passionsfrukt Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 10 st digestivekex; 50 g smör eller margarin; 3 st passionsfrukter (till fyllning); 4 st gelatinblad; 2 st ägg; 1 dl socker; 1 burk naturell kvarg (à 250 g); 1 dl vispgrädde; 2 st passionsfrukter (till garnering); citronmeliss

30 min

5 min

Gör så här

Blanda kex och matfett i en matberedare. Tryck ut smulet i en form, ca 22 cm med löstagbar kant (för 10 port).

Fyllning: Halvera och gröp ur passionsfrukterna i en liten kastrull.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Dela äggen. Vispa gulorna pösigt med sockret. Tillsätt kvarg och grädde och vispa ytterligare någon minut till en fast konsistens.

Koka upp passionsfrukten och ta av kastrullen från plattan. Lyft upp gelatinbladen och rör gelatinet i passionsfrukten.

Blanda passionsfrukten med äggsmeten.

Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd i smeten. Häll smeten i formen och låt stå i kylskåp minst 3 timmar. Lossa cheesecaken från kanten och ställ på ett fat.

Garnering: Halvera och gröp ur passionsfrukterna och garnera tårtan med fruktkött och citronmelissblad.

Receptbetyg

4.8

Dela med vänner

Beskrivning

Hej kära vänner och välkomna in i värmen i mitt lilla kök här i Småland! Idag vill jag dela med mig av ett recept som verkligen sätter guldkant på fikastunden – en ljuvlig passionsfrukt cheesecake. För mig handlar bakning om så mycket mer än bara ingredienser; det är minnen, dofter och glädjen i att bjuda någon man tycker om på något hembakat. Den här tårtan, med sin friska syra och krämiga fyllning, påminner mig om ljusa vårdagar, även när snön ligger djup utanför fönstret. Precis som när man dukar fram en klassisk Glutenfri Silviakaka till kaffet, så sprider den här cheesecaken en omedelbar känsla av fest och gemenskap.

När jag letar efter ett riktigt bra cheesecake med passionsfrukt recept är balansen a och o. Kvargen ger en lätthet som gör att man gärna tar en bit till, till skillnad från tyngre chokladbakverk som en mäktig kladdkaka recept utan smör. Genom att separera äggen och vända ner vitorna får vi en mousse-liknande konsistens som smälter i munnen. Det är samma princip av omsorg och teknik som krävs för att få till den där perfekta texturen i en vegansk silviakaka utan ägg, men här får vi njuta av den klassiska fylligheten från grädde och äggulor.

Att baka denna cheesecake passionsfrukt är också ett underbart sätt att variera desserbordet. Ibland behöver man något fräscht som bryter av, kanske som ett komplement om du också serverar en mustig glutenfri kladdkaka. Den gula färgen från passionsfrukten gör tårtan till ett vackert blickfång, och smaken är så där härligt intensiv som vi älskar. Även om jag ofta bakar enkla favoriter, som en snabb kladdkaka recept utan ägg till vardagsfikat, så är det något speciellt med att ställa fram en cheesecake som fått stå och gotta till sig i kylen. Jag hoppas att ni ska tycka om min cheesecake med passionsfrukt lika mycket som jag gör!

Från Elsas Kök

Hej kära bakvänner! Jag heter Elsa Lundström, och det är med stor glädje jag delar med mig av mina favoritrecept här på Silviakaka.se. Jag växte upp på landsbygden i Småland där köket alltid var fyllt av doften av nybakat. Min mormor lärde mig allt om svenska fikaklassiker, en tradition jag nu för vidare med en nypa modern känsla.

Min filosofi är enkel: bakning ska vara roligt, tillgängligt och fyllt av kärlek. Jag hoppas kunna inspirera dig att skapa egna ljuvliga bakverk och minnen i köket.Läs mer om mig här!