Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 1H
Sega Maränger Recept – Mormors Klassiska Glasmetod
Beskrivning
Hej och varmt välkomna in i mitt kök här i Småland! Det finns få saker som väcker så starka barndomsminnen hos mig som doften av socker som gräddas långsamt i ugnen. Idag ska vi baka efter mitt absoluta favoritrecept, nämligen ett sega maränger recept som baseras på min mormors gamla handskrivna anteckningar. Det är något magiskt med hur enkla ingredienser kan förvandlas till dessa frasiga drömmar med en seg, ljuvlig kärna. När jag dukar upp till kalas vill jag att alla ska kunna njuta, och eftersom dessa är naturligt fria från mjöl passar de utmärkt bredvid en glutenfri silviakaka på fikabordet.
Hemligheten med att lyckas med detta sega maränger recept är tålamodet och den smarta glasmetoden där vi mäter proportionerna snarare än gram. Det gör bakningen lekande lätt! Medan marängerna står i ugnen och torkar brukar jag fundera på vad mer jag kan bjuda på. Om du har gäster som undviker ägg helt, kan jag varmt rekommendera min vegansk silviakaka utan ägg eller kanske ett spännande kladdkaka recept utan ägg som komplement. Variation är ju livets krydda, eller hur?
Dessa maränger blir fantastiskt blanka och fina, perfekta till marängsviss eller bara som en liten sötsak till kaffet. För den som vill ha ett chokladigt alternativ till det söta, varför inte prova att baka ett kladdkaka recept utan smör? Eller, om du vill hålla temat helt glutenfritt, servera marängerna tillsammans med en bit kladdig glutenfri kladdkaka. Men nu, låt oss plocka fram elvispen och skapa lite magi tillsammans!
Ingredienser
Gör så här
Börja med att förbereda dina ingredienser enligt 'glasmetoden'. Ta fram två likadana glas. Knäck äggen och häll äggvitorna i det ena glaset (se till att ingen gula kommer med!).
Mät upp strösocker i det andra glaset. Enligt mormors gamla regel ska det vara 3,5 gånger så mycket socker som äggvita, men jag (Elsa) tycker ofta att det räcker med 3 gånger så mycket socker för en perfekt balans.
Häll äggvitorna i en helt ren och fettfri skål (gärna rostfritt stål eller glas). Börja vispa långsamt med elvisp eller i assistent, och öka sedan till hög hastighet tills vitorna börjar skumma ordentligt.
Tillsätt sockret lite i taget, matskedsvis, under fortsatt kraftig vispning. Fortsätt vispa tills marängsmeten är tjock, vit och glansig. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att smeten rör sig! Tillsätt eventuell smaksättning nu.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut vackra toppar på en plåt med bakplåtspapper. Vill du ha en mer rustik känsla går det utmärkt att klicka ut stora bollar med hjälp av två skedar.
Grädda mitt i ugnen på 125°C i cirka en timme. Känn försiktigt på marängerna; de ska vara torra på ytan och lossna lätt från pappret, men fortfarande vara ljuvligt sega inuti.
Njut av
din
kaka!
Från Elsas Kök
