Vegansk Rulltårta (Drömtårta)

Välkommen in i köksvärmen! Det finns få saker som väcker så många fina minnen här i Småland som när man dukar fram till en riktig söndagsfika. Idag vill jag dela med mig av ett recept som ligger mig varmt om hjärtat: en ljuvlig vegansk rulltårta. Att baka ska vara en glädje för alla, och denna chokladiga dröm bevisar att man inte behöver varken ägg eller mjölk för att skapa magi. Den påminner starkt om den klassiska drömtårtan jag växte upp med, men i en tappning som alla runt bordet kan njuta av, oavsett kosthållning.

Att baka utan traditionella mejeriprodukter kan ibland kännas som en utmaning, men precis som när jag bakar mina favoriter bland småkakor utan smör, så handlar allt om rätt balans och bra råvaror. Denna vegansk rulltårta blir otroligt saftig och den lena smörkrämsfyllningen smälter på tungan. Det är den perfekta kamraten till en stark kopp kaffe, kanske serverad tillsammans med en bit klassisk kaffekaka för den som vill ha lite extra variation på kakfatet.

Det stora tricket för att lyckas med rulltårtor, oavsett om det är denna moderna variant eller klassiska gammaldags småkakor och bakverk, är handlaget vid själva rullandet. Jag låter alltid kakan svalna under en plåt för att behålla fukten – ett gammalt husmorsknep som räddat många kakor från att spricka. Om du, liksom jag, älskar den djupa chokladsmaken i detta recept, kommer du säkert också uppskatta smakerna i en kärleksmums med pepparkakskrydda. Ibland experimenterar jag även med konsistensen genom att använda stärkelse, likt i mina småkakor med potatismjöl, men i detta recept fungerar vetemjölet utmärkt för att ge den där mjuka, följsamma basen som krävs för en perfekt rulle.