Saftiga Veganska Lussebullar

Hej mina vänner! Det är Elsa här från stugan i Småland. Finns det något som värmer själen mer än doften av nybakt saffransbröd när vinterns mörker sänker sig utanför fönstret? För mig är veganska lussebullar en självklarhet på adventsfikat. Det här receptet har jag slipat på länge för att få dem precis sådär saftiga och gyllengula som man minns från barndomen, men helt utan mejeriprodukter. Det är en fröjd att kunna bjuda alla på fika, oavsett allergier eller kostval, och de smakar ljuvligt tillsammans med en klassisk kaffekaka eller småkaka framför brasan.

Att baka veganskt behöver inte vara krångligt alls. Hemligheten i dessa lussebullar är kombinationen av mandel- eller havredryck och ett bra mjölkfritt margarin, vilket ger en deg som är smidig att arbeta med. Det påminner mig om när jag först började experimentera med småkakor utan smör; man inser snabbt att resultatet kan bli minst lika bra, om inte bättre. Kom ihåg att stöta saffranet ordentligt med lite socker i morteln – det är mitt bästa knep för att få ut maximal smak, precis som när jag bakar mina gammaldags småkakor till julmarknaden.

När degen står på jäsning under bakduken brukar jag passa på att förbereda resten av fikabordet. Vill du ha lite variation i konsistenserna? Då rekommenderar jag varmt att du även provar att baka några spröda småkakor med potatismjöl, de smälter verkligen i munnen och kompletterar det mjuka vetebrödet perfekt. Eller varför inte slå på stort med en kärleksmums med pepparkakssmak för att verkligen maxa julstämningen? Det viktigaste är att vi tar oss tid att njuta av stunden. Lycka till med baket!