Mockarutor

Hej kära vänner! Det är jag, Elsa, som skriver till er från mitt lilla kök här i de småländska skogarna. Idag ska vi baka något som ligger mig oerhört varmt om hjärtat, nämligen mockarutor. För mig är doften av nybryggt kaffe blandat med smält smör och kakao själva definitionen av en lyckad fika. Jag minns så väl barndomens somrar när mormor dukade fram dessa i trädgården under de gamla äppelträden; det var alltid veckans absoluta höjdpunkt. Dessa rutor, som ibland även kallas för kärleksmums eller snoddas, är en verklig hörnsten i vår svenska fikakultur och de sprider en sådan omedelbar glädje och hemtrevnad i hela huset.

Detta är mitt absolut bästa mockarutor recept som jag har vårdat ömt och finjusterat genom åren. Målet är alltid att få dem sådär oemotståndligt mockarutor saftiga och höga, precis som en riktigt fin saftig sockerkaka, fast med den djupa, rika smaken av choklad. Hemligheten ligger i att ha tålamod och vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Glasyren, med sin tydliga karaktär av starkt kaffe, påminner lite om den goda smaken i klassiska chokladbollar, vilket gör att det fullkomligt vattnas i munnen bara man tänker på det.

Att baka mockarutor långpanna är dessutom otroligt praktiskt, särskilt när man väntar storfrämmande eller vill fylla frysen inför spontana besök. Det är precis lika smidigt som att svänga ihop en god Silviakaka i långpanna eller varför inte en sats vaniljhjärtan i långpanna när man ändå är igång. Om du, liksom jag, är en riktig chokladälskare kan du variera fikastunden med en kladdig kladdkaka eller en mustig chokladkaka, men det är något alldeles visst med den klassiska mockarutan och dess snövita täcke av kokos. Sätt på kaffet, ta fram din bästa bunke och låt oss baka lite kärlek!