Påskkaka

Hej kära vänner! Välkomna in i mitt kök här i hjärtat av Småland. Nu när ljuset återvänder längtar jag efter att duka upp till en riktig vårfika, och vad passar då bättre än en saftig påskkaka? Denna kaka är inspirerad av barndomens smaker men med en frisk fläkt av citron och morot, lite som en vårlig syster till den älskade morotskakan. Det är en sådan där mjuk kaka som sprider en ljuvlig, hemtrevlig doft i hela huset och får en att minnas gamla tiders kalas.

Detta är ett otroligt smidigt påskkaka recept eftersom det bakas i långpanna – perfekt när hela tjocka släkten kommer på besök för att fira helg. Att baka påskkaka i långpanna påminner mig om enkelheten i en klassisk sockerkaka i långpanna, men här lyxar vi till det ordentligt med en krämig frosting. Glasyren är silkeslen, liknande den på en mjuk pepparkaka med frosting, men smaksatt för att matcha den friska bottnen perfekt. Att vi sedan toppar med vackra chokladägg gör den till festens absoluta mittpunkt bland alla andra påskkakor.

En påskkaka citron är det perfekta avslutet på påskbuffén, där syran bryter av fantastiskt mot det söta. Kakan är otroligt saftig och håller sig god länge, precis som en välgjord saftig sockerkaka ska vara. Om du vill fylla upp kakfatet ytterligare rekommenderar jag att baka några spröda drömmar eller kanske servera kakan tillsammans med en klick hemmagjord vaniljglass för de som vill ha det extra festligt. Jag hoppas att ni får en underbar stund i köket och en riktigt glad påsk!