Pumpapaj

Hej och varmt välkommen in i mitt kök! Det finns få saker som värmer en höstfrusen själ lika bra som doften av hembakat, och just nu är det en klassisk pumpapaj som står på menyn. Även om detta bakverk har sina rötter i USA, har vi här i Småland verkligen tagit det till våra hjärtan. För mig handlar det om att samla familjen, tända ljus och njuta av en riktigt god fika. Denna paj är speciell – botten har en härlig textur av havregryn som påminner lite om en lyxig smulpaj, men fyllningen är len som sammet. Det är en perfekt blandning av tradition och nya smaker.

Att baka ett eget pumpapaj recept från grunden kräver lite tid och kärlek, men resultatet är oslagbart. Fyllningen görs på riktig pumpa som får koka mjuk tillsammans med stjärnanis och kanelstång, vilket ger en djupare smak än vanlig burkpumpa. Kryddningen med ingefära och kanel för tankarna till en saftig mjuk pepparkaka, men i en krämigare form. Det är viktigt att du arbetar snabbt med din pajdeg och låter den vila kallt, precis som när man gör vaniljhjärtan, för att få den där perfekt frasiga kanten.

Detta recept på pumpapaj är en given succé till Halloween eller Thanksgiving, men fungerar lika bra som en lyxig efterrätt till söndagsmiddagen. Även om vissa undrar över begreppet pumpapaj matpaj, så är detta en ren dessertdröm. Servera den gärna kylskåpskall med en klick lättvispad grädde eller varför inte en kula hemmagjord glass? Om du vill duka upp ett stort dessertbord kan du matcha pajen med andra höstfavoriter som en äppelpaj med havregryn eller kanske några roliga småkakor till Halloween för barnen. Hoppas det smakar!