Småkakor med hallongrottor – Elsas klassiska recept

Hej och varmt välkomna hem till mig! Det är Elsa här, och idag ska vi baka något som ligger mig extra varmt om hjärtat. Finns det något mer inbjudande än ett fat fyllt med spröda smakakor med hallongrottor? Det är en sådan där kaka som väcker minnen från mormors kök hemma i Småland, där vi alltid hade sju sorters kakor redo för oväntat besök. Det är enkelt, äkta och alldeles underbart, precis som riktiga gammaldags småkakor ska vara.

Dessa små juveler är baserade på en klassisk mördeg, vilket gör dem till otroligt lättbakade mördegskakor som smälter i munnen. När du bakar smakakor med hallongrottor är det viktigt att använda bra smör för den rätta smaken, ungefär samma princip som när man gör vaniljdrömmar eller klassiska brysselkex. Fyllningen är pricken över i:et – en klick fast hallonsylt som blir som en liten rubin i mitten. Det påminner lite om den syrliga sötman i en god hallonpaj men i ett ljuvligt miniatyrformat.

För att lyckas bäst rekommenderar jag att du kyler degen en stund, då blir den lättare att rulla och spricker inte lika lätt, ett knep jag också använder när jag bakar andra syltkakor. Dessa kakor är givna på fikabordet, kanske tillsammans med sega kolasnittar eller varför inte några fyllda småkakor för variationens skull? Hoppas ni får en underbar stund i köket och att doften av nybakat sprider sig i hela huset!