Brylepudding
Ingredienser
Gör så här
Smält 2 dl strösocker i en torr, varm stekpanna. Var försiktig så att det inte bränns.
Tillsätt vattnet och låt det koka ihop med det smälta sockret tills du får en gyllenbrun karamell.
Fördela genast den heta karamellen i botten på fyra portionsformar.
Sätt ugnen på 100°C (eller 90°C om du använder varmluft).
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och fröna.
Vispa upp ägg, 1 dl strösocker och salt lätt i en bunke.
Häll den varma grädden i äggblandningen under omrörning och vispa till en jämn smet. Fiska upp vaniljstången.
Häll smeten i formarna ovanpå karamellen. Tillaga i mitten av ugnen i 45-50 minuter tills äggsmeten har stannat (stelnat).
Låt formarna kallna helt i kylskåp.
Vid servering, skär försiktigt med en kniv runt kanterna och stjälp upp puddingarna på assietter så att såsen rinner över.
Beskrivning
Välkommen hem till mig i Småland! Det finns få efterrätter som väcker så många barndomsminnen som en riktigt välgjord brylepudding. Denna dallrande klassiker, med sin lena vaniljsmak och den bärnstensfärgade såsen som rinner ner längs sidorna, är en tidlös favorit på fikabordet. Det är något visst med att vända upp den på fatet och se om den håller formen – ett litet vardagsnöje som jag aldrig tröttnar på och som påminner mig om mormors söndagsmiddagar.
Mitt brylepudding recept är en hyllning till det enkla men ljuvliga. Till skillnad från den något tyngre crème brûlée har brylepuddingen en lättare konsistens, tack vare att vi använder matlagningsgrädde. Det är en perfekt avslutning på en helgmiddag, kanske efter en stadig stek, och fungerar alldeles utmärkt som en elegant nyårsdessert om man vill bjuda på något klassiskt svenskt som alla känner igen.
Hemligheten ligger i att få till en perfekt brylepudding med karamellsås. När du smälter sockret i pannan påminner doften lite om när man kokar julens kola eller förbereder en mustig kolasås. Det gäller att vara snabb när karamellen ska ner i formarna! Om du älskar den rena smaken av äkta vanilj, precis som i en god pannacotta eller en hemgjord vaniljsås, så kommer denna dessert att värma ditt hjärta.
Att baka handlar om tålamod och kärlek. Medan puddingen varsamt stannar i ugnen på låg värme kan man passa på att planera nästa bakprojekt, kanske några spröda mandelkransar eller varför inte en saftig sockerkaka till kaffet? Servera din brylepudding väl kyld, och njut av varje sked av denna svenska skatt.
Från Elsas Kök
Hej kära bakvänner! Jag heter Elsa Lundström, och det är med stor glädje jag delar med mig av mina favoritrecept här på Silviakaka.se. Jag växte upp på landsbygden i Småland där köket alltid var fyllt av doften av nybakat. Min mormor lärde mig allt om svenska fikaklassiker, en tradition jag nu för vidare med en nypa modern känsla.
Min filosofi är enkel: bakning ska vara roligt, tillgängligt och fyllt av kärlek. Jag hoppas kunna inspirera dig att skapa egna ljuvliga bakverk och minnen i köket.Läs mer om mig här!
Fler Recept att Utforska
Efterrätt i glas med crunch
Rabarberdessert i glas
Fyllning till tårta
Kanderade mandlar
Mazarinkaka i långpanna
