Budapestrulle med Mandelmjöl

Hej kära vänner! Det är Elsa här från ett lite gråmulet Småland, men inne i köket sprider sig just nu den ljuvligaste doften av rostad mandel och vanilj. Idag kände jag för att bjuda familjen på en riktig klassiker till helgfikat, nämligen en underbar budapestrulle med mandelmjol. Det finns något så otroligt hemtrevligt med att ställa fram en vacker rulltårta på bordet, och just denna variant är både glutenfri och fantastiskt saftig. Den påminner mig om när jag bakar en klassisk budapesttårta till kalas, men i ett format som är lite enklare att hantera till vardags.

Många tror att det är svårt att lyckas med marängrullar, men med mitt recept på budapestrulle med mandelmjol lovar jag att det går som en dans. Hemligheten ligger i att spritsa smeten diagonalt, vilket gör rullen smidig och fin, precis som när man gör en perfekt drömrulltårta. Fyllningen med grädde, söta jordgubbar och lite sälta från de rostade mandlarna skapar en smakkombination som är svårslagen. Det är nästan så att den konkurrerar ut min älskade jordgubbstårta under sommarmånaderna!

Om du, precis som jag, älskar bakverk med nötter och mandel så är detta receptet för dig. Det påminner lite om smaken i en god mandelkubb, men med den lyxiga, frasiga texturen av maräng som du kanske känner igen från en marängtårta. För att göra den extra festlig brukar jag pudra över rikligt med florsocker och dekorera med frystorkade bär, lite som pricken över i:et på en semla. Servera gärna med en kopp starkt kaffe – det är svensk fika när den är som allra bäst. Och får du maräng över? Då kan du alltid svänga ihop en snabb pavlova till morgondagens efterrätt!