(42 omdömen)

Croissant Recept

12 min

Gör så här

Skär 300 g smör i ca 8 skivor och lägg dem tätt ihop på ett smör- eller bakplåtspapper för att förbereda inför kavlingen.

Smula jästen i en bunke och rör ut den i den kalla mjölken. Tillsätt ett ägg, salt, socker och vetemjöl. Arbeta snabbt ihop degen utan att knåda för mycket. Låt degen vila i kylskåp i 20 minuter.

Kavla ut den kylda degen på ett lätt mjölat bakbord till en rektangel på ca 30 x 40 cm. Lägg ut smörskivorna på ena deghalvan, cirka 2–3 cm innanför kanten. Vik först upp degkanterna över smöret och därefter den fria deghalvan över smöret. Nyp samman kanterna noga.

Mjöla bakbordet lätt. Kavla försiktigt ut degen till en avlång rektangel, cirka 1 cm tjock. Vik degen i ett så kallat treslag (vik in en tredjedel mot mitten och den andra över, så det bildas tre lager). Täck med plastfolie och ställ kallt i ca 30 minuter. Upprepa denna procedur (kavla, vik, kyl) två gånger till.

Kavla slutligen ut degen på lätt mjölat bakbord till en lång rektangel, ca 20 cm hög och 5 mm tjock. Skär ut trekanter med en bas på ca 10 cm.

Börja rulla trekanterna från den breda sidan mot spetsen. Lägg croissanterna med spetsen nedåt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Vispa upp ett ägg med 2 tsk vatten och pensla croissanterna tunt. Täck försiktigt med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 1–1,5 timme.

Sätt ugnen på 225°C (eller 200°C varmluft). Pensla croissanterna med äggblandningen en gång till när de jäst färdigt. Grädda mitt i ugnen tills de blivit gyllenbruna och frasiga, ca 12 minuter.

Receptbetyg

4.8

Dela med vänner

Beskrivning

Hej och varmt välkommen in i mitt kök! Det finns få saker som doftar så ljuvligt som ett nybakat croissant recept en tidig helgmorgon här i Småland. Det påminner mig om när jag dukar upp till en riktig festfrukost, kanske kompletterat med nybakade scones eller varför inte några klassiska tekakor för den som vill ha något matigare. Att baka egna croissanter är ett hantverk, lite som att göra en perfekt prinsesstårta, men känslan när de frasiga lagren delar sig i ugnen är mödan värd.

Detta recept croissant bygger på tålamod och kärlek till råvarorna. Många letar efter genvägar som croissant recept smördeg, men jag lovar att den äkta varan med riktig laminering ger en smak som slår allt. Degen ska vikas och kylas i omgångar, lite som när man gör en finare wienernougat eller klassisk kardemummabulle-deg, för att få den där fantastiska frasigheten. Även om vissa frågar efter croissant recept utan jäst, så är det just jästen i kombination med smöret som ger det där luftiga lyftet vi älskar.

För mina barnbarns skull brukar jag ibland göra en variant som påminner om ett nutellás croissant recept. Då breder jag på lite chokladkräm innan rullning, precis som fyllningen i småkakor med nutella, vilket blir otroligt gott till en kopp kaffe. Servera gärna dina nygräddade verk tillsammans med andra favoriter på fikabordet, kanske en mjuk pepparkaka eller varför inte doppa dem i lite hemmagjord vaniljsås för en extra lyxig stund. Lycka till med bakningen!

Från Elsas Kök

Hej kära bakvänner! Jag heter Elsa Lundström, och det är med stor glädje jag delar med mig av mina favoritrecept här på Silviakaka.se. Jag växte upp på landsbygden i Småland där köket alltid var fyllt av doften av nybakat. Min mormor lärde mig allt om svenska fikaklassiker, en tradition jag nu för vidare med en nypa modern känsla.

Min filosofi är enkel: bakning ska vara roligt, tillgängligt och fyllt av kärlek. Jag hoppas kunna inspirera dig att skapa egna ljuvliga bakverk och minnen i köket.Läs mer om mig här!