Hej kära vänner! Elsa här från köket i Småland. Idag vill jag bjuda er på en riktig favorit som förenklar livet för oss hemmabagare, nämligen biskvier i långpanna. Vi vet ju alla hur mycket pill det kan vara att göra små biskvier en och en, men med detta recept får vi den där ljuvliga, sega mandelbotten och den lena smörkrämen på ett mycket smidigare sätt. Det påminner mig om enkelheten i en klassisk Silviakaka i långpanna, men med en lite lyxigare chokladsmak som passar perfekt till finkaffet.

Att baka i långpanna är min räddning när barnbarnen kommer på besök eller när vi ska ha knytkalas. Eftersom botten baseras på mandelmassa är kakan naturligt glutenfri, precis som när jag bakar en saftig glutenfri Silviakaka eller varför inte en kladdig glutenfri kladdkaka. Denna variant av chokladbiskvier i långpanna är otroligt uppskattad, och smörkrämen får en djup smak som påminner om glasyren på mina kärleksmums med pepparkakskrydda, fast ännu krämigare.

Det bästa med biskvier i långpanna är att de går utmärkt att frysa in. Jag brukar skära upp dem i prydliga rutor och ta fram precis lagom till trefikat, kanske tillsammans med några gammaldags småkakor eller spröda småkakor med mandelmassa för den som älskar mandel. Om du söker alternativ utan animaliska produkter har jag även ett fint recept på vegansk Silviakaka, men för den som vill ha äkta smör och mörk choklad är dessa biskvier oslagbara.

Receptet kräver att man är lite noggrann med temperaturerna på smöret och chokladen, men resultatet är värt varenda minut. Det är en kaka som känns lika festlig på julbordet bredvid en pepparkaks cheesecake som den gör på sommarens trädgårdsfika. Servera gärna en bit till en stark kopp kaffe för att bryta av sötman, eller varför inte komplettera kakfatet med en syrlig citronkaka? Lycka till med baket!