Hej kära bakvänner, Elsa här! Finns det något mer inbjudande än doften av nybakat som sprider sig i huset en regnig eftermiddag hemma i Småland? Idag vill jag dela med mig av ett recept som ligger mig otroligt varmt om hjärtat: en saftig och underbar glutenfri kärleksmums långpanna. Det här är en riktig klassiker på kafferepet, precis som den älskade Silviakakan, men här har jag anpassat den så att alla, oavsett allergier, kan njuta av en bit. Det är barndomsminnen och ren kärlek i varje tugga.

Att baka i långpanna är så praktiskt när man väntar besök av barnbarnen eller ska ha syjunta. Precis som när jag bakar en glutenfri Silviakaka eller en kladdig glutenfri kladdkaka, är hemligheten i denna glutenfri kärleksmums långpanna att få till den där perfekta, mjuka konsistensen. Med hjälp av xantangummi och psyllium binder smeten ihop fantastiskt bra, och kakan blir precis lika saftig som originalet. Glasyren, med sin rika smak av kaffe och choklad, påminner lite om fyllningen i vissa småkakor med mandelmassa, fast ännu chokladigare!

Om du, precis som jag, älskar att experimentera i köket kanske du har provat en kryddig kärleksmums pepparkaka till jul? Detta recept är dock den tidlösa originalvarianten som fungerar året om. För dig som föredrar andra alternativ finns det ju även vegansk kärleksmums eller kärleksmums utan mjölk, men här använder vi riktigt smör och ägg för den där genuina smaken. Servera gärna rutorna tillsammans med några spröda gammaldags småkakor eller kaffekaka småkaka för ett komplett småländskt fika.

Nu sätter vi på kaffet, tar fram våra finaste fat och bakar denna underbara glutenfri kärleksmums långpanna tillsammans. Lycka till i köket!