Jordgubbar Rabarber

Välkomna in i värmen! Finns det något som väcker minnena från barndomens somrar i Småland lika starkt som doften av jordgubbar rabarber som bubblar i ugnen? Jag minns hur jag och mor brukade gå ut i trädgårdslandet för att dra upp de första späda stjälkarna, precis när jordgubbarna hade fått sin djupröda färg. Den här pajen är en hyllning till den tiden – enkel, rustik och fylld med kärlek. Det är den ultimata fikastunden samlad i en form, precis som en klassisk smulpaj ska vara.

Kombinationen av den syrliga rabarbern och de söta jordgubbarna skapar en balans som är helt oslagbar. Det påminner nästan om smaken i en riktigt mustig rabarber sylt eller en rabarber jordgubbar marmelad, fast här får smakerna blomma ut under ett knäckigt täcke av havre. Detta recept är en nära släkting till min omtyckta jordgubbspaj med rabarber, men med ett ännu enklare smultäcke som för tankarna till en knäckig rabarberpaj.

Fyllningen blir så saftig att den nästan liknar en rabarber och jordgubbskompott till tårta, men här får den spela huvudrollen. Om du vill variera smaken kan du prova att krydda fyllningen lite extra; en nypa rabarber jordgubbar kardemumma är en smakkombination som gifter sig fantastiskt väl med smöret. Servera gärna pajen ljummen med en stor klick vaniljsås eller varför inte hemmagjord vaniljglass? Det är minst lika festligt som en jordgubbstårta på kalasbordet.

Det bästa med detta recept är hur snabbt det går att svänga ihop, nästan lika enkelt som en kladdkaka om man får oväntat besök. Har du mycket bär över kan du även kika på min hallonpaj eller kanske en blåbärspaj för variation. Men just nu låter vi denna underbara blandning av jordgubbar rabarber stå i centrum för en riktigt härlig fika.