Jordgubbspaj med rabarber

Hej och välkomna in i mitt kök! Elsa heter jag, och för mig finns det få saker som väcker så starka barndomsminnen från Småland som doften av varm jordgubbspaj med rabarber. Jag minns hur mormor alltid insisterade på att vi skulle plocka rabarbern precis innan baket, när stjälkarna var som spänstigast. Den här pajen är en hyllning till den svenska sommaren och den heliga fikastunden. Det är en enkel, rustik smulpaj som låter de söta jordgubbarna och den syrliga rabarbern spela huvudrollen, precis som det ska vara.

Detta recept är en klassiker, men det finns oändliga sätt att variera den på. Ibland när jag vill lyxa till det bakar jag en rabarber och jordgubbspaj med vit choklad, där sötman från chokladen bryter av syran fantastiskt bra. Vill man ha extra textur kan man göra en knäckig rabarber och jordgubbspaj med vit choklad, eller varför inte en rabarber och jordgubbspaj med knäckigt täcke genom att tillsätta lite sirap i smuldegen, likt en knäckig rabarberpaj. För den som gillar exotiska inslag är en rabarber och jordgubbspaj med kokos ett spännande alternativ, som påminner lite om min kladdkaka med kokostosca.

Att servera pajen är halva nöjet. En klick hemmagjord glass eller rikligt med vaniljsås är nästan ett måste. Om du, precis som jag, älskar pajer i alla dess former, kanske du också vill prova en klassisk äppelpaj med smuldeg eller en frisk blåbärspaj senare på säsongen. Men just nu, när rabarbern är fin, är detta recept oslagbart. Det är lika uppskattat till vardagsfikat som en saftig sockerkaka eller varför inte som avslutning på en middag istället för en tyngre moussetårta.

Pajen går utmärkt att förbereda, men är godast ljummen. Medan den står i ugnen hinner du duka fram finporslinet och kanske förbereda några småkakor, som kolasnittar eller drömmar, för att göra fikastunden komplett. Det är så mycket enklare än att baka komplicerade bakverk som biskvier eller mazariner, men minst lika gott. Hoppas det smakar!