Lussebullar med Fyllning

Hej kära vänner, Elsa här! Nu när mörkret sänker sig över stugorna i Småland finns det inget som värmer hjärtat mer än doften av nybakat saffransbröd. Att baka till Lucia är en av mina absolut käraste traditioner, och just dessa lussebullar med fyllning har en alldeles särskild plats på mitt fikabord. Till skillnad från klassiska lussekatter så är dessa godingar fyllda med en ljuvlig smörkräm och doppade i socker, vilket gör dem otroligt saftiga och festliga. Det påminner mig om barndomens vintrar när vi satt framför brasan med en kopp kaffe och njöt av hembakat.

Det här är utan tvekan mitt bästa recept lussebullar med fyllning, och hemligheten ligger i att arbeta degen länge och låta den jäsa svalt. Det ger en fantastisk elasticitet, precis som när man gör riktigt bra kardemummabullar eller en saftig butterkaka. Fyllningen av smör och vanilj smälter in i degen på ett magiskt sätt, men om du är en fantast av mandel kan du enkelt variera receptet och göra lussebullar med fyllning mandelmassa. Det blir nästan som en liten försmak av vårens semlor, fast i julskrud.

Jag får ofta frågan om hur man lyckas med de godaste lussebullarna med fyllning, och mitt svar är alltid: snåla inte på smöret och ha tålamod med jäsningen. Om du har gäster som undviker gluten, kan det vara klurigt med jäsdegar, men det går att experimentera fram glutenfria lussebullar med fyllning genom att kika på grunderna i min glutenfria tårtbotten eller varför inte bjuda på en naturligt glutenfri saffranskaka istället? För den som vill ha fler juliga alternativ på fikabordet passar dessa bullar perfekt bredvid en mjuk pepparkaka eller varför inte några knäckiga brända mandlar.

När bullarna kommer ut ur ugnen, gyllene och doftande, och sedan penslas med smör och doppas i socker, då är det svårt att vänta tills de svalnat. Det är den ultimata fikastunden. Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller kanske lite hemgjord vaniljsås om du vill lyxa till det ordentligt som efterrätt. Jag hoppas att detta recept ska sprida lika mycket julglädje i ditt hem som det gör i mitt. Lycka till med baket!