Butterkaka

Välkommen in i mitt kök! Det finns få saker som doftar så mycket hemtrevnad och barndomsminnen som en nygräddad butterkaka. Här i Småland, där vi tar fikat på största allvar, är detta bakverk en riktig klassiker som ofta ställs fram när man väntar finbesök eller bara vill samla familjen. Det är ju egentligen det bästa av två världar – tänk dig saftiga vaniljbullar som får kramas i en form tills de blir en mjuk, sammanhängande kaka. Det påminner mig om när vi bakar lussekatter till jul; känslan av hantverk och kärlek i degen är precis densamma.

Mitt butterkaka recept bygger på en klassisk vetedeg, men det är fyllningen som gör hela skillnaden. Förutom den traditionella kanelfyllningen, som för tankarna till en kanelbulle småkaka eller vanliga kardemummabullar, gömmer sig en ljuvlig klick vaniljkräm i mitten av varje bulle. Det ger en krämighet som liknar den man hittar i en silviakaka eller kanske en prinsesstårta, fast i bullform. För den som vill variera sig är det otroligt populärt, särskilt framåt advent, att göra en butterkaka med saffran. Då får degen den där gyllene färgen och smaken som vi älskar i saffransbullar eller en saftig saffranskaka.

Oavsett om du bakar en klassisk variant eller en butterkaka saffran, så avslutas mästerverket alltid med en söt glasyr. Det är pricken över i:et, lite som toscatäcket på en toscakaka eller glasyren på en mazarin. Servera gärna kakan lite ljummen, kanske tillsammans med sju sorters kakor – varför inte några spröda kolasnittar, drömmar eller klassiska finska pinnar? Det är så vi gör fika på riktigt här hemma.