Hemgjord Hallonsaft – Elsas Klassiska Recept

Välkommen hem till mitt kök i Småland! Det finns få saker som väcker så starka barndomsminnen som doften av nykokt hallonsaft. För mig är detta essensen av svensk sommar på flaska – en djupröd, sötsyrlig dryck som smakar allra bäst ute i trädgården under ett parasoll. Att göra egen saft är en kärlekshandling, och det är så mycket enklare än man tror. Det är den perfekta drycken att bjuda på när man dukar upp till fika, kanske tillsammans med en mjuk klassisk Silviakaka som smälter i munnen.

Denna hallonsaft är inte bara fantastisk att dricka väl kyld en varm julidag; den är också en räddare i nöden när du får oväntat besök och vill bjuda på något hemgjort. Eftersom saften är naturligt fri från mjöl och mejerier (innan du späder den och serverar med tillbehör), passar den utmärkt på ett kafferep där du kanske serverar allergivänliga alternativ, som en saftig vegansk silviakaka utan ägg eller en mustig kärleksmums utan mjölk. Citronsyran i receptet ger den där lilla extra fräschören som balanserar sockret perfekt.

Medan saften står och självrinner i silduken – kom ihåg att inte pressa, vi vill ha den klar och fin! – har du en perfekt stund över för att baka något att doppa. Varför inte slänga ihop en sats gammaldags småkakor eller kanske några spröda småkakor med potatismjöl? Kombinationen av den kalla saften och en nygräddad kaka är oslagbar. Har du barnen med i köket kan de få hjälpa till att baka kladdkaka utan smör medan ni väntar på att saften ska buteljeras.

När hösten och vintern sedan smyger sig på är det underbart att kunna plocka fram en flaska av sommarens skörd ur skafferiet. Denna saft fungerar faktiskt utmärkt även till julens fika, kanske serverad ljummen bredvid en kryddig pepparkaks cheesecake eller traditionella julkakor. Oavsett om du serverar den till en festlig glutenfri kladdkaka eller bara som törstsläckare efter skolan, så lovar jag att den hemgjorda smaken slår allt du kan köpa i butik. Låt oss safta och sylta och hålla traditionerna vid liv!