Förberedelsetid: 30 min
Tillagningstid: 35 min
Sega smörkakor med äpple och smultäcke
Beskrivning
Hej och varmt välkommen till mitt kök här i Småland! Det finns få saker som slår doften av nybakat när höstvindarna viner utanför knuten, och just äpplen ligger mig extra varmt om hjärtat. Det här receptet är en riktig favorit när jag vill bjuda på något utöver det vanliga – en sorts hybrid som kombinerar det bästa av småkakor med äpple, krämig cheesecake och knäckig paj. Det påminner mig om barndomens fikastunder, men med en lyxig twist som gör att den platsar på vilket kafferep som helst, kanske bredvid en klassisk Silviakaka.chokladbollar
Botten är en mjuk men ändå stabil mördegskaka smaksatt med kardemumma, vilket för tankarna till nybakade kardemummabullar. Ovanpå detta lägger vi ett lager av ljuvliga äpplen kokta med kanel, precis som när man ska baka äpple till en efterrätt. Det som gör dessa småkakor med äpple unika är den lena färskostfyllningen som omsluter frukten, nästan som en cheesecake i långpanna. Det är ett perfekt alternativ om du vill baka till många, likt en sockerkaka i långpanna, men vill ha något festligare.
Som kronan på verket toppas kakan med ett frasigt smultäcke av havregryn och smör. Det ger den där härliga texturen vi älskar i en smulpaj eller i goda havrekakor. Att baka i långpanna är så tacksamt; du slipper rulla bollar som till chokladbollar eller kavla degen. När kakan fått stå kallt och satt sig skär du upp den i perfekta rutor. De är otroligt saftiga och håller sig goda i flera dagar, nästan som en morotskaka. Servera gärna med en klick vaniljsås eller lite vaniljglass för en extra festlig fika!
Ingredienser
Gör så här
Ta fram ägg, färskost och smör så att det blir rumstempererat. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
Börja med äppelfyllningen: Skala och dela äpplen i mindre bitar. Blanda äpple, socker, kanel, vatten och citronsaft i en stekpanna och koka upp.
Låt äpplena sjuda tills bitarna mjuknat helt, tillsätt mer vatten om det behövs. Lägg äppelbitarna på en tallrik och låt svalna.
Gör smultoppingen: Blanda havregryn, mjöl och socker och nyp ihop med smöret. Ställ åt sidan.
Förbered kakan: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med mjölk.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, kardemumma och salt i en bunke.
Tillsätt smörblandningen till de torra ingredienserna och vispa till ett smul. Tillsätt sedan ägget och vispa ihop till en deg.
Tryck ut degen jämnt i den bakplåtsklädda formen. Strö ut de svalnade äppelbitarna ovanpå kakbotten.
Gör färskostfyllningen: Smält smöret och blanda med mjölk. Vispa färskost, ägg och vanilj krämigt i en skål.
Tillsätt smörblandningen till färskostsmeten och vispa samman. Tillsätt sist florsockret och vispa tills smeten är helt slät.
Häll smeten ovanpå äppelbitarna i formen och jämna ut ytan.
Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.
Ta ut kakan och strö över smultoppingen du förberedde tidigare.
Flytta ner gallret ett steg i ugnen och grädda i ytterligare ca 10 minuter, eller tills kanterna satt sig, mitten fortfarande är något lös och smulet fått fin färg.
Låt kakan svalna och ställ sedan in den i kylen för att kallna helt innan du skär upp den i rutor. Pudra eventuellt med florsocker vid servering.
Njut av
din
kaka!
Från Elsas Kök
