Hej kära vänner och välkomna in i mitt kök! Elsa här. Det finns få saker som värmer en småländsk bagerskas hjärta lika mycket som doften av nybakt, och just denna klassiska solbulle är definitionen av ren och skär bakglädje. För mig är dessa bullar, som vi ofta kallar solskensbullar, ett säkert vårtecken men de smakar precis lika ljuvligt året om till en rejäl fika. Att få sätta tänderna i en fluffig vetebulle fylld med len vaniljkräm påminner mig om barndomens kafferep i trädgården. Om du älskar smaken av vanilj lika mycket som jag, kanske du också borde kika på mina vaniljbullar eller varför inte en klassisk Silviakaka som också bjuder på den där krämiga ljuvligheten.

Att baka ett riktigt bra solbullar recept handlar om kärlek till råvarorna och lite tålamod med jäsningen. Degen ska vara smidig och glansig, full av stötta kardemummakärnor som ger den där djupa, kryddiga smaken vi älskar här i Norden. Det påminner lite om processen när man gör kardemummabullar, men här är det den krämiga mitten som är stjärnan. Fördelen med att göra egen vaniljkräm är att smaken blir oslagbar, långt ifrån halvfabrikaten. Dessa solbullar med vaniljkräm blir som små solar på fatet, och de gör sig utmärkt bredvid andra favoriter som kolasnittar eller kanske några spröda drömmar.

Just denna variant är en så kallad solbulle slät, vilket innebär att vi inte snurrar degen utan rullar fina, runda bullar som sedan fylls. Det gör dem otroligt saftiga! Efter gräddningen kommer det viktigaste steget för att få den där klassiska känslan: penslingen med smält smör och doppet i socker. Det ger en textur som bryter av mot den mjuka bullen, lite på samma sätt som när man gör munkar. Om du vill ha variation på fikabordet kan du baka dessa solbullar släta samtidigt som du svänger ihop en saftig sockerkaka eller varför inte lite rulltårta för att verkligen bjuda till fest?

Jag brukar alltid säga att en solbulle smakar bäst precis nygräddad, men de går utmärkt att frysa in innan garnering. När du sedan får oväntat besök är det bara att tina, pensla och sockra – vips så har du hembakt fika på nolltid! Det är den typen av gästvänlighet vi värnar om här i Småland. Servera gärna med en klick nyvispad grädde vid sidan om du vill lyxa till det, nästan som en variant av semlor fast med vanilj. Hoppas ni får en underbar stund i köket och att era solbullar lyser upp er dag!