Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 10 min
Klassisk Vaniljkräm – Elsas Favoritrecept
Beskrivning
Hej kära vänner! Elsa här. Det finns få dofter som sprider en sådan hemtrevnad i mitt kök här i Småland som när jag kokar en riktig, hemgjord vaniljkräm. För mig är detta hjärtat i så många av våra älskade bakverk. Att stå vid spisen och röra tills krämen blir sådär perfekt tjock och blank, det väcker minnen av mormors tårtor och långa söndagsfika i trädgården. Även om jag ibland svänger ihop en snabb kladdkaka utan smör när tiden är knapp, så är det värt varenda minut att göra sin egen kräm från grunden. Den slår allt du kan köpa på påse!
Denna vaniljkräm är otroligt mångsidig och ett måste i varje hemmabagares repertoar. Den är den hemliga stjärnan som förgyller en klassisk Silviakaka, men den fungerar precis lika bra som fyllning i bullar eller tårtor. Till skillnad från en vegansk silviakaka utan ägg, så baseras detta recept på äggulor och smör för att få den där gammaldags, lyxiga fylligheten. Om du bakar till någon som inte tål gluten, kan du enkelt servera denna kräm till en god glutenfri silviakaka eller varför inte som tillbehör till en saftig glutenfri kladdkaka?
När vi ändå pratar om fika, så passar vaniljkräm utmärkt att servera bredvid lite sprödare kakor för att bryta av texturerna. Tänk dig en klick len kräm bredvid gammaldags småkakor eller bruna bröd småkakor. Det blir en festlig dessert på ett ögonblick! Har du provat att fylla spritsade småkakor med vaniljkräm? Det är en personlig favorit. För den som vill experimentera mer i köket, påminner tekniken lite om när man gör glasyr till kärleksmums pepparkaka – det handlar om tålamod och kärlek.
Receptet är enkelt, men resultatet är ljuvligt. Den lena smaken av vanilj gifter sig fint med allt från friska bakverk som citron småkaka till tyngre chokladbomber som kladdkaka utan ägg. Så nästa gång du planerar ett kafferep, oavsett om det är till julens julkakor eller somskmarens bärpajer, se till att ha en skål med denna underbara kräm redo. Lycka till i köket!
Ingredienser
Gör så här
Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Om du använder en vaniljstång: dela den på längden, skrapa ur fröna och lägg både skal och frön i kastrullen med mjölken innan uppkok. Ta sedan bort kastrullen från plattan.
Vispa samman strösocker, äggulor och majsstärkelse (maizena) med en elvisp tills det blandats väl. Häll sedan den varma mjölkblandningen över äggvispet under ständig omrörning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm försiktigt på låg till medelvärme under konstant omrörning. Det är viktigt att du rör hela tiden så det inte bränns. Låt krämen tjockna. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner det mjuka smöret tills det smält helt.
Häll över den färdiga vaniljkrämen i en kall skål. Ställ skålen i kylskåpet för att svalna. Rör om med jämna mellanrum under avsvalningen för att undvika att det bildas skinn på ytan.
Njut av
din
kaka!
Från Elsas Kök
