Chokladpannacotta

Hej alla bakvänner och välkomna in i stugvärmen! Det finns få saker som känns så lyxiga men ändå är så enkla att svänga ihop som en riktigt krämig chokladpannacotta. Här hemma i Småland brukar jag bjuda på denna dessert när jag vill avsluta en middag på bästa sätt, eller bara förgylla en grå tisdagskväll. Det påminner mig om barndomens kalas där choklad alltid stod i centrum, precis som när vi bakade chokladkaka eller rullade kladdiga havrebollar. Denna pannacotta är len som sammet och har den där trygga, goda smaken av mjölkchoklad som både stora och små älskar.

Det fantastiska med detta grundrecept är att det går att variera i all oändlighet. Även om jag personligen är svag för mjölkchoklad, så vet jag att många av er älskar vit chokladpannacotta. Det ger en sötare och lite elegantare touch, som passar perfekt till festligheter som nyår, kanske som ett alternativ till en nyårsdessert. För att bryta av sötman i den vita varianten brukar jag göra en vit chokladpannacotta med hallon; syran från bären gifter sig underbart med chokladen, nästan som i en frisk hallonmousse eller en somrig hallonpaj.

Om du vill prova något lite mer exotiskt kan jag varmt rekommendera vit chokladpannacotta med passionsfrukt. Den tropiska smaken lyfter desserten till nya höjder, lite på samma sätt som en citronmarängpaj piggar upp smaklökarna. Oavsett om du väljer min klassiska variant eller experimenterar med en vit chokladpannacotta passionsfrukt, så är hemligheten att låta grädden svalna lite innan du blandar i chokladen, precis som när man gör en perfekt chokladganache. Servera gärna med en klick grädde och kanske några smulor av drömmar eller havrekakor på toppen för lite härligt krisp!

Glöm inte att planering är A och O när man jobbar med gelatin, precis som när man förbereder en moussetårta eller en frozen cheesecake. Låt pannacottan stå kallt i minst tre timmar så den sätter sig ordentligt. Under tiden den står i kylen kan du ju passa på att förbereda lite annat gott till kaffet, kanske några kolasnittar eller varför inte klassiska kanelbulle-småkakor? Lycka till i köket!