Blåbärscheesecake

Välkomna hem till mitt kök här i Småland! Det finns inget som väcker så många barndomsminnen hos mig som doften av skogen i augusti, när riset lyser blått av bär. Denna underbara blåbärscheesecake är min kärleksförklaring till den svenska sommaren, men den smakar precis lika ljuvligt året om. Det är något alldeles särskilt med att duka fram en hembakad tårta som kombinerar syran från bären med sötman från vit choklad – en perfekt balans som påminner mig om när vi bakar saftiga blåbärsmuffins till kafferepet i trädgården. Att samla familjen för en fika med denna tårta är ren livskvalitet.

Denna tårta är en så kallad fryst blåbärscheesecake, vilket gör den otroligt smidig att förbereda dagar i förväg, precis som en klassisk frozen cheesecake. Den har en krispig botten av digestivekex smaksatt med lime, vilket ger en fräschör som påminner lite om en syrlig citronpaj. Ovanpå botten vilar först ett lager krämig blåbärsfyllning och därefter ett lyxigt lager med vit choklad och färskost. Det blir en vacker smakupplevelse som kan mäta sig med vilken moussetårta eller prinsesstårta som helst, fast med en rustikare charm.

Om du vill variera presentationen kan du servera desserten som en blåbärscheesecake i glas. Då varvar du helt enkelt krossade kex och de två fyllningarna i fina portionsglas, perfekt om du vill ha en elegant avslutning på en middag likt en pannacotta eller chokladmousse. Oavsett hur du serverar den är detta recept en garanterad succé. Det är en tårta som passar lika bra till midsommarfirandet som till en festlig nyårsdessert. Glöm inte att ta fram din frysta blåbärscheesecake en stund innan servering så den blir perfekt krämig!

Att baka med blåbär är ju en av våra finaste svenska traditioner. Kanske har du tröttnat lite på den gamla vanliga blåbärspajen eller den klassiska mjuka blåbärskakan? Då är detta receptet för dig. Kombinationen med digestivebotten är tidlös och påminner om botten i en plommonpaj eller varför inte en banoffee paj. Så sätt på kaffet, ta fram din springform och låt oss baka något riktigt gott tillsammans!