Rice Crisp Tårta med Citronkräm och Bär

Hej kära vänner, Elsa här! Det finns stunder i livet då man längtar efter något som är sådär härligt frasigt, sött och alldeles underbart. Min rice crisp tårta är precis en sådan skapelse – en riktig favorit hemma i Småland när vi dukar upp till fika i trädgården. Det är något alldeles särskilt med kombinationen av den sega marängen blandad med frasiga flingor och den friska citronkrämen. Det påminner mig om när jag bakar en klassisk marängtårta, fast med en liten twist som barnbarnen fullkomligt älskar. Om du gillar enkla men festliga bakverk, precis som en Pinocchiotårta, så kommer du att falla pladask för denna.

Att baka en tårta med rice crisp är inte bara en fröjd för smaklökarna, det är också ett perfekt sätt att ta vara på äggvitor om du till exempel nyss gjort en sats hemgjord vaniljglass eller en mustig vaniljsås där gulorna gått åt. Det som gör denna tårta unik är just crunchet, som bryter av så fint mot den lena fyllningen. Många brukar fråga efter receptet på min rice crisp tårta med vaniljkräm, men här har jag valt att spetsa till det med citron för att få den där syrliga fräschören som liknar en god citronmarängpaj. Det är viktigt att krämen får sjuda långsamt så den blir tjock och fin, nästan som när man gör en lemon curd eller fyllningen till vaniljhjärtan.

När vi sedan monterar vår tårta rice crisp, så snålar vi inte på garneringen. Ett rejält lager vispad grädde är ett måste, precis som på en prinsesstårta eller en somrig jordgubbstårta. Jag älskar att toppa med färska bär och lite hackad choklad, vilket för tankarna till en lyxig daimtårta. Servera gärna denna tårta tillsammans med några småkakor, kanske mina spröda drömmar eller klassiska kolasnittar, för en komplett och oförglömlig småländsk fikastund. Hoppas det smakar!