Hej hej och varmt välkomna in i mitt kök här i Småland! Idag ska vi baka något som är som en ljuvlig dröm för alla som älskar choklad och kokos. Min kokostosca är den perfekta kombinationen av två svenska favoriter: en seg, chokladig botten som påminner om den allra bästa kladdiga kladdkaka, och ett knäckigt, gyllene täcke av tosca. Det är en sådan där kaka som passar lika bra till en kopp kaffe en tisdagseftermiddag som till den finaste tårta på ett kalas. Den har en given plats på mitt fikabord, precis bredvid klassiker som Silviakaka och en saftig citronkaka.

Den här kakan bakas så smidigt i en långpanna, vilket gör den idealisk när man väntar gäster. Jag minns hur mamma bakade liknande långpannekakor, som kärleksmums eller en härlig äppelkaka, när hela släkten skulle komma på besök. Det är något så generöst och välkomnande med en hel plåt fylld av hembakat, tycker ni inte? Den här kakan är inget undantag, och den slår till och med en del mer avancerade bakverk som prinsesstårta när det kommer till ren och skär njutning.

Själva magin ligger i kontrasten. Basen är en underbar `kladdkaka kokostosca`-hybrid; den är inte lika rinnig som min vanliga kladdkaka, utan precis lagom fast för att bära upp det tunga, ljuvliga toscatäcket. Toscan i sig är en himmelsk blandning av smör, socker, sirap och massor av kokos som kokas ihop till en knäckig kola-liknande glasyr. Det är en teknik som förvandlar en enkel chokladkaka till något alldeles extra, lite som när man gör en traditionell toscakaka med mandel. Om du gillar småkakor med kokos, kommer du att älska detta!

Att baka en `kokostosca i långpanna` är verkligen tacksamt. Smeten rörs ihop på ett kick, och medan den gräddas förbereder du toscasmeten på spisen. Det är ett sådant där recept som ser imponerande ut men som egentligen är lika enkelt som att baka en saftig sockerkaka eller en snabb smulpaj. Variationen `kladdkaka med kokostosca` är en modern klassiker som förtjänar sin plats bland andra älskade långpannefavoriter som morotskaka och kladdkaka i långpanna. Servera den som den är, eller varför inte med en klick lättvispad grädde? En garanterad succé!