Hej kära vänner och välkomna in i mitt kök! Åh, finns det något som doftar mer hemtrevligt än choklad och rostad kokos som sprider sig i huset? Det här är mitt absoluta favoritrecept på en klassisk kokostoscakaka, en kaka som väcker så många fina minnen från kafferepen här hemma i Småland. Det är den perfekta kombinationen av en seg, härlig chokladbotten och ett knäckigt, gyllene kokostäcke. Om du älskar kladdkaka med kokostosca lika mycket som jag gör, då kommer du fullkomligt älska denna variant som vi bakar i långpanna för att det ska räcka till alla.

Att baka i långpanna är så otroligt smidigt när man väntar gäster. Precis som med mina klassiska mockarutor eller en saftig sockerkaka i långpanna, så får man många bitar av en enda sats. Detta kokostoscakaka recept ger en kaka som är ljuvligt kladdig i botten, nästan som en riktigt kladdig kladdkaka, men med den där underbara toscan ovanpå som påminner om knäckig kokostosca. Det är verkligen en kaka som passar lika bra till vardagsfikat som till festligare tillfällen, kanske som ett komplement till en klassisk gräddtårta på kalaset.

För er som vill göra en glutenfri kokostoscakaka går det alldeles utmärkt att byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix, precis som när jag bakar min glutenfria kladdkaka. En kokostoscakaka i långpanna är tacksam att variera; ibland serverar jag den ljummen med en kula hemmagjord vaniljglass eller en klick lättvispad grädde. Det blir nästan som en dessert, lite som en mäktig fudge fast i kakform. Om du gillar kombinationen av choklad och kokos, missa inte heller att kika på mina enkla kokostoppar eller varför inte de ljuvliga chokladbiskvierna om du vill ha något lite mer pilligt att baka.

Jag hoppas att ni får en underbar stund i köket med detta recept. En kokostoscakaka glutenfri eller vanlig är en stående favorit här, och den går utmärkt att frysa in om det mot förmodan skulle bli något över. Kanske bakar du den till helgens fika, eller varför inte som ett gott komplement till julens enkla julgodis? Oavsett när du bakar den, glöm inte det viktigaste av allt – kaffet! Lycka till med bakningen! Kram, Elsa.