(42 omdömen)

Marsipantårta

Name: Marsipantårta
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 12 h
Yield: 12 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 liter Vispgrädde; 350 g ODENSE Vit Choklad (varav 150 g hackad); 3 st Gelatinblad (till mousse); 3 msk Mjölk; 500 g ODENSE Mandelmassa (varav 200 g till botten); 250 g Socker; 6 st Ägg (till botten); 2 dl Vetemjöl; 2 tsk Bakpulver; 2 st Lime (rivet skal och juice); 3 dl Passionsfruktspuré; 3 st Ägg (till curd); 3 st Äggulor; 2 dl Socker (till curd); 150 g Smör; 4 st Gelatinblad (till curd); 200 g ODENSE Marsipanlock (vitt eller rosa); 1 st Ask färska hallon

60 min

40 min

Beskrivning

Hej och välkommen in i mitt kök! Det finns få saker som får mitt hjärta att klappa lika varmt som doften av nybakat här hemma i Småland. Denna ljuvliga marsipantårta är en riktig pärla som jag ofta bjuder på när det vankas festligheter. Det är något alldeles särskilt med kombinationen av söt vit choklad och syrlig passionsfrukt som får gästerna att dra på smilbanden. Precis som när man dukar fram en klassisk prinsesstårta eller en maffig gräddtårta, så blir denna tårta snabbt medelpunkten på kafferepet. Jag älskar hur mandelbottnarna ger en saftighet som påminner om goda biskvier eller mandelmassa recept, vilket gör att den känns både lyxig och hemlagad på samma gång.

Detta marsipantårta recept kräver lite kärlek och tid, eftersom moussen mår bäst av att vila, lite som när man förbereder en moussetårta eller en krämig pannacotta. Men den som väntar på något gott! Fyllningen är en silkeslen vit chokladmousse som balanseras perfekt av en frisk passionsfrukts-curd. Det är en smakkombination som känns betydligt modernare än en vanlig sockerkaka i långpanna, och den passar utmärkt som en elegant vit marsipantårta till bröllop, dop eller som en lyxig födelsedagstårta. Om du gillar bakverk med friska inslag, likt en citronmarängpaj, kommer du älska syran i curden här.

Att dekorera marsipantårta är nästan det roligaste momentet, där man verkligen får släppa loss kreativiteten. Jag brukar använda färska blommor som rosor och ranunkel tillsammans med hallon för att skapa ett levande och inbjudande utseende, inte helt olikt hur man kan pynta en midsommartårta eller en studenttårta. Det fina med marsipanlock är att det ger en slät och proffsig finish, likt en tårta från konditori. Servera den gärna tillsammans med några småkakor, kanske bondkakor eller kolasnittar, för att skapa ett riktigt traditionellt svenskt kafferep där ingen går hem hungrig.