Finska Pinnar

Hej och varmt välkommen hem till mig! Det finns få saker som doftar så mycket barndom och svensk sommarstuga som nygräddade finska pinnar. Denna klassiska småkaka, med sin spröda textur och den där ljuvliga, distinkta smaken av bittermandel, är ett absolut måste på varje traditionellt kafferep. Jag minns så väl hur mormor alltid hade en fin glasburk redo i skafferiet, fylld till bredden, precis bredvid hennes älskade drömmar och spröda kolasnittar. Det är en kaka som bär på så många minnen.

Att baka finska pinnar är tack och lov väldigt enkelt, även om de ser proffsiga ut med sin garnering. Grunden är en klassisk mördeg, inte helt olik den man använder till brysselkex eller schackrutor, men det är den rivna bittermandeln och den knapriga toppingen av pärlsocker och hackad mandel som gör hela skillnaden. Det här är verkligen en av våra mest älskade gammaldags småkakor, och de passar precis lika bra till vardagsfikat som till festligare tillfällen.

När du dukar upp till fika passar dessa utmärkt att blanda på ett fat tillsammans med andra sorter. Varför inte servera dem ihop med en saftig bit sockerkaka eller kanske några nybakade kanelbullar för den ultimata fikaupplevelsen? Om du, precis som jag, är svag för smaken av mandel i bakverk, kanske du också skulle tycka om att prova mandelkubb eller de fina mandelkransarna. Men ibland är det enkla det allra godaste, och då är finska pinnar svårslagna.

För mig handlar bakning om att föra traditioner vidare och sprida glädje. Oavsett om du bakar till julen och vill fylla på förrådet av julkakor, eller bara vill ha något gott till kaffet tillsammans med en klassisk mazarin, så kommer detta recept inte göra dig besviken. Ett litet tips från mig: låt degen vila ordentligt i kylen, precis som när man gör pepparkakor, så blir de mycket lättare att rulla ut till fina, jämna längder. Lycka till i köket!