Råkräm

Hej kära vänner och välkomna in i värmen i mitt lilla kök! Idag ska vi vispa ihop något som är så bedrägligt enkelt men som smakar som den renaste lyx – en äkta, hemgjord råkräm. Det här är en sådan där sak som min mormor i Småland kunde svänga ihop på ett ögonblick för att förgylla en helt vanlig äppelkaka eller en skål med solvarma jordgubbar. Doften av äkta vanilj blandat med den lena, fluffiga grädden är ren magi och tar mig genast tillbaka till barndomens somrar. Det är enklare än att baka småkakor och resultatet är alldeles, alldeles underbart!

Detta klassiska råkräm recept är i grunden en rårörd vaniljkräm, en sorts hemgjord vaniljvisp som inte kräver någon kokning alls, till skillnad från en traditionell vaniljkräm som man sjuder på spisen. Hemligheten ligger i att använda riktigt bra råvaror, speciellt en fin vaniljstång för den där äkta, djupa råkräm vanilj-smaken. Många känner igen den från Danmark, där en dansk råkräm ofta serveras till fruktdesserter och är minst lika ljuvlig. Det är den perfekta såsen när du vill ha något snabbt men ändå elegant, kanske som tillbehör till en nyårsdessert.

Och vad passar den till? Åh, kära nån, nästan allt! Föreställ dig en generös klick av denna dröm på en varm äppelpaj, en syrlig knäckig rabarberpaj, eller en mustig hallonpaj. Den är fullkomligt fantastisk till alla sorters mjuka kakor, från en saftig sockerkaka till en intensiv chokladkaka. Den lyfter en enkel blåbärspaj till nya höjder och kan till och med ersätta grädden i en somrig jordgubbstårta eller en festlig pannkakstårta.

Denna råkräm är så mångsidig att den fungerar lika bra till en frasig marängtårta som till en dekadent kladdkaka. Jag har till och med vänner som serverar den till varma våfflor istället för sylt och grädde. Medan du ändå har elvispen framme kan du ju passa på att förbereda några drömmar eller några biskvier att ha i frysen. Att ha hembakade godsaker redo för en spontan fika är en av livets små, stora glädjeämnen, precis som denna ljuvliga råkräm.