Rice Krispies-tårta

Hej mina kära fikavänner! Välkomna in i värmen i mitt kök. Idag ska vi baka något som är både lekfullt krispigt och underbart segt på samma gång – en riktig Rice Krispies-tårta! Jag minns första gången jag bjöd på denna på ett kalas. Barnens ögon lyste ikapp med de vuxnas. Den är inte riktigt som en klassisk jordgubbstårta eller en pampig prinsesstårta, utan har sin alldeles egna charmiga personlighet som gör den oförglömlig.

Det är något alldeles speciellt med kombinationen av den sega marängbotten, puffat ris och en syrlig, hemgjord kräm. Den påminner lite om min älskade Pinocchiotårta men med en extra knaprig twist. Det här är en sådan tårta som passar lika bra till sommarfikat i trädgården som till en fin nyårsdessert.

Grunden i denna rice krispies tårta är en krispig botten som är otroligt rolig att göra. Den är enklare än man tror och resultatet är en fantastisk textur som skiljer sig från en vanlig tårtbotten eller en mjuk sockerkaka. Fyllningen är en ljuvlig rice krispies tårta lemon curd, som jag gör från grunden med äggulor, smör och färsk citron. Syran från citronen balanserar sötman från marängen perfekt, ungefär som i en fräsch citronkaka eller en syrlig citronkladdkaka.

Men det fina med det här receptet är att det är så anpassningsbart! Om du inte är förtjust i citron kan du enkelt göra en rice krispies tårta med chokladkräm istället. Tänk dig en fyllig chokladmousse eller en krämig chokladsås som fått tjockna. Ett annat underbart alternativ är en klassisk rice krispies tårta med smörkräm, kanske smaksatt med en hemgjord vaniljkräm. Då blir den lite som en blandning mellan denna och en daimtårta eller en snickerskaka i sin karaktär. Oavsett vilken fyllning du väljer är detta en tårta som garanterat kommer att göra succé på fikabordet, precis som en hembakad kladdkaka eller en saftig morotskaka.