Crepes Recept

Hej kära vänner och välkomna in i mitt kök! Doften av nystekta crêpes tar mig alltid tillbaka till min barndoms somrar i Småland. Det finns få saker som är så enkla och samtidigt så lyxiga. Detta crepes recept är det enda du behöver – det ger tunna, frasiga kanter och är alldeles underbart. Det är grunden till allt från en snabb lunch till en festlig efterrätt, precis som en god saftig sockerkaka kan vara grunden till en hel tårta.

Glöm tjocka amerikanska pannkakor för en stund, för det här är något helt annat. Hemligheten ligger i en klumpfri pannkakssmet som får vila ordentligt. Det är det som gör dem så där härligt tunna och delikata, nästan som spets. De är nära släkt med våra svenska plättar och våfflor, men med en elegant, fransk touch som gör dem perfekta för en finare fika, kanske istället för scones.

Det fina med detta crepes recept är hur otroligt mångsidigt det är. För en klassisk fika serverar jag dem med sylt och grädde, kanske lite hemgjord som påminner om fyllningen i syltkakor. Barnen älskar dem med Nutella eller en riktigt god chokladsås. Vill man göra något riktigt festligt kan man fylla dem med en len vaniljkräm eller varför inte en klick chokladmousse och färska bär? Man kan till och med stapla dem på varandra och skapa en magnifik pannkakstårta, ett roligt alternativ till en klassisk prinsesstårta.

Ett litet tips från mig är att inte ha för bråttom. Låt smeten svälla ordentligt, det gör all skillnad. Och var inte rädd för att öva, den första crêpen blir sällan perfekt, precis som med lussekatter! Om du har smet över kan du förvara den i kylen och steka färska crêpes nästa dag, lite som man kan förbereda pajdeg för en rabarberpaj. Detta är en sådan där rätt som är lika god som en snabb lunch som fattiga riddare, och kan till och med fungera som en enkel men elegant nyårsdessert med rätt fyllning.